Жареные сырные лепешки с беконом на сливочном тесте

Ингредиенты

• Мука пшеничная - 250г
• Сливки (20%) - 100г
• Молоко коровье - 50г
• Яйца куриные - 100г
• Бекон - 100г
• Масло сливочное - 50г
• Масло подсолнечное - 100г
• Сыр адыгейский - 100г
• Сыр сулугуни - 100г

Шаги

1. Для теста смешайте муку (250г), яйца (100г), сливки (100г) и молоко (50г). Замесите мягкое, эластичное тесто. Дайте ему отдохнуть 30 минут.
2. Бекон (100г) нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на небольшом количестве сливочного масла (10г) до хрустящего состояния. Остудите.
3. Сыр адыгейский (100г) и сулугуни (100г) натрите на крупной терке. Смешайте сыры с остывшим беконом.
4. Разделите тесто на равные части. Раскатайте каждую часть в тонкий круг. В центр выложите начинку из сыра и бекона, защипните края, формируя закрытую лепешку.
5. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте подсолнечное масло (90г) для фритюра. Масло должно быть достаточно горячим.
6. Аккуратно опускайте лепешки в горячее масло и обжаривайте с двух сторон до золотисто-коричневой корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).
7. Готовые лепешки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими, можно добавить кусочек сливочного масла (40г) сверху.