App Store
Google Play
RuStore
AppGallery
Капустный террин с крабовым муссом су-вид
Нежная закуска из бланшированных листьев капусты, наполненная крабовым муссом с зеленым горошком, приготовленная по технологии су-вид для сохранения текстуры.
6,5
4,2
8,5
Ингредиенты
- Белокочанная капуста - 300г
- Крабовые палочки - 150г
- Горошек зеленый консервированный - 100г
- Яйца куриные - 2шт
- Сметана 15% - 50г
- Соль - 3г
- Черный перец - 1г
- Сливочное масло - 10г
Приготовление
- Отделите от кочана капусты 4-5 крупных целых листьев, опустите их в кипящую воду на 2 минуты, затем остудите в ледяной воде и обсушите.
- Крабовые палочки измельчите в блендере вместе с горошком, яйцами, сметаной, солью и перцем до состояния однородного мусса.
- Выложите прямоугольную форму или пищевую пленку слоями: листья капусты, затем слой крабового мусса, повторите до заполнения.
- Плотно заверните заготовку в несколько слоев пищевой пленки, чтобы получился ровный цилиндр или кирпичик.
- Поместите заготовку в вакуумный пакет и запаяйте, либо используйте метод вытеснения воды для удаления воздуха.
- Готовьте в су-виде при температуре 75°C в течение 60 минут.
- После приготовления охладите террин в холодильнике не менее 2 часов перед нарезкой.
Реакции
Пока нет реакций.
Поставить реакцию можно в приложении.
Похожие рецепты
Все рецептыНежный фарш, приготовленный в вакууме при низких температурах с ароматом лука, чеснока и соевого соуса.
Нежные мясные котлеты, приготовленные методом су-вид с ароматом чеснока и соевого соуса.
Нежные мясные котлеты, приготовленные методом су-вид с ароматом чеснока и соевого соуса.
Нежные мясные котлеты, приготовленные методом су-вид, с ароматом чеснока и лука, пропитанные соевым соусом.
Нежные мясные котлеты, приготовленные методом су-вид с ароматом чеснока и соевого соуса.
Нежные мясные медальоны из фарша, приготовленные методом су-вид с ароматом чеснока и лука.
Комментарии
Пока нет комментариев.