Варёные свиные ребрышки с кокосово-ореховым бульоном и лапшой

Ингредиенты

• Свинина (ребра) - 400г
• Шпик - 50г
• Кокос (мякоть/молоко, если нет молока, используем мякоть) - 150г
• Лапша быстрого приготовления (без пакетиков со специями) - 100г
• Вода (не указана, но необходима для варки) - 1000г
• Горчица семена - 3г
• Масло сливочное - 15г
• Масло подсолнечное - 10г
• Мука миндальная - 20г
• Семена подсолнечника - 15г
• Макадамия - 15г
• Арахис - 15г
• Клюква сушеная - 10г
• Майонез - 30г
• Печень трески (для добавления жирности и вкуса) - 50г

Шаги

1. Свиные ребрышки и шпик нарезать на порционные куски. Залить водой (1000г) и довести до кипения. Снять пену.
2. Добавить семена горчицы (3г). Варить на медленном огне до готовности мяса (около 1.5-2 часов).
3. Пока мясо варится, подготовить ореховую основу: измельчить макадамию, арахис, семена подсолнечника и миндальную муку.
4. В отдельной сковороде растопить сливочное масло (15г) и подсолнечное масло (10г). Обжарить орехово-мучную смесь до легкого золотистого цвета (2 минуты).
5. Добавить мякоть кокоса (150г) и сушеную клюкву (10г) к орехам, прогреть 1 минуту.
6. Влить 150 мл бульона из-под ребрышек в ореховую смесь, довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы получился густой соус-заправка.
7. За 15 минут до готовности мяса, добавить в бульон лапшу быстрого приготовления (100г) и варить до готовности лапши.
8. Печень трески (50г) размять вилкой и смешать с майонезом (30г).
9. Готовые ребрышки вынуть из бульона. Подавать ребрышки с лапшой и бульоном. Сверху полить орехово-кокосовой заправкой и добавить ложку смеси печени трески с майонезом.