Говядина, тушеная с горохом, грибами и капустой под соленым огурцом

Ингредиенты

• Говядина (вырезка) - 300г
• Горох сушеный - 150г
• Белые грибы (сушеные) - 30г
• Белокочанная капуста - 250г
• Огурцы соленые - 80г
• Петрушка - 10г
• Вода (для варки и тушения) - 300г
• Соль (условно, для баланса вкуса) - 3г
• Перец черный молотый (условно) - 1г

Шаги

1. Горох замочить на ночь, затем отварить до полуготовности (около 40 минут).
2. Сушеные белые грибы замочить в горячей воде на 30 минут, затем отварить в этой же воде до мягкости (около 20 минут). Грибы и отвар сохранить.
3. Говяжью вырезку нарезать кубиками 2х2 см. Капусту нашинковать. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками.
4. В глубокой форме для запекания смешать отваренный горох, нарезанную капусту, кусочки говядины, грибы и огурцы. Добавить немного грибного отвара (около 100г) и воды, чтобы масса была слегка влажной.
5. Посолить и поперчить (используя указанные условные количества).
6. Накрыть форму фольгой и запекать в духовке при 180°C в течение 1 часа 15 минут, пока мясо не станет очень мягким.
7. За 10 минут до готовности снять фольгу, чтобы верх слегка подрумянился.
8. Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой.