Запеканка из горбуши с рисом и молочным соусом

Ингредиенты

• Горбуша консервированная (в собственном соку) - 180г
• Рис белый (сухой) - 100г
• Молоко коровье - 250г
• Мука пшеничная - 20г
• Лук репчатый - 50г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Перец черный молотый - 2г

Шаги

1. Отварите рис до готовности. Слейте воду.
2. Лук репчатый мелко нарежьте и обжарьте на сковороде (используя минимальное количество жира, если он не указан, считаем, что лук тушится с небольшим количеством воды или сока рыбы, если он есть, или просто пассеруется).
3. Слейте жидкость из консервированной горбуши, разомните рыбу вилкой.
4. Смешайте готовый рис, измельченную рыбу и пассерованный лук. Посолите (если соль не указана, полагаемся на естественную соленость рыбы) и поперчите черным перцем.
5. Приготовьте соус: в сотейнике растопите (если бы было масло, но его нет, делаем 'сухой' ру или просто смешиваем с молоком) муку, постепенно влейте молоко, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Доведите до кипения и снимите с огня.
6. Взбейте яйца. Влейте немного остывший молочный соус в яйца, быстро перемешивая, чтобы они не свернулись. Затем влейте яично-молочную смесь в оставшийся соус, перемешайте.
7. Выложите рисово-рыбную смесь в форму для запекания. Равномерно залейте молочным соусом.
8. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистой корочки.