Жареные говяжьи ребрышки в сырной панировке с молочным соусом

Ингредиенты

• Говядина (ребра) - 400г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Мука пшеничная - 80г
• Молоко коровье - 50г
• Сметана - 50г
• Сыр плавленый - 40г
• Сыр сулугуни - 30г
• Соль - 3г
• Черный перец молотый - 1г
• Растительное масло для жарки - 100г

Шаги

1. Говяжьи ребрышки отделите от крупных костей и нарежьте небольшими порционными кусками. Отварите до полуготовности (около 40 минут) и остудите.
2. Приготовьте панировку: смешайте муку с солью и перцем. В отдельной миске слегка взбейте яйца.
3. Обваляйте каждый кусок мяса сначала в муке, затем окуните во взбитое яйцо.
4. На сковороде разогрейте растительное масло (достаточно для фритюра). Обжаривайте запанированные ребрышки до золотистой корочки (примерно по 4-5 минут с каждой стороны). Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
5. Приготовьте соус: в небольшой кастрюле смешайте молоко и сметану. Доведите до легкого кипения.
6. Натрите плавленый сыр и сулугуни. Добавьте сыры в молочно-сметанную смесь, постоянно помешивая, пока сыры полностью не расплавятся и соус не загустеет. Посолите по вкусу.
7. Подавайте жареные ребрышки, полив горячим сырным соусом.