Запеченные куриные бедра с гречкой, грибами и абрикосовым соусом Барбекю

Ингредиенты

• Куриные бедра - 400г
• Гречка (сухая) - 100г
• Белые грибы (свежие или замороженные) - 150г
• Грибы маринованные - 50г
• Мука гречневая - 20г
• Абрикосы (свежие или консервированные без сиропа) - 80г
• Барбекю (соус) - 40г
• Агар-агар - 3г
• Анис (семена) - 2г
• Базилик (свежий) - 5г
• Кедровые орехи - 15г
• Икра черная - 5г
• Айран - 50г

Шаги

1. Подготовьте куриные бедра: промойте и обсушите. Смешайте 10г гречневой муки с небольшим количеством айрана для создания пасты, натрите бедра этой смесью, добавьте щепотку аниса.
2. Отварите гречку до готовности. Смешайте отваренную гречку с нарезанными белыми грибами и маринованными грибами.
3. Приготовьте соус: абрикосы измельчите в пюре. Смешайте абрикосовое пюре с соусом Барбекю, оставшимся анисом и агар-агаром. Прогрейте смесь до активации агар-агара (около 1 минуты кипения), постоянно помешивая.
4. Выложите гречку с грибами в форму для запекания. Сверху уложите куриные бедра.
5. Смажьте куриные бедра приготовленным соусом Барбекю-абрикос.
6. Запекайте в духовке при 180°C около 45-55 минут до готовности курицы.
7. Пока блюдо запекается, слегка обжарьте кедровые орехи до золотистого цвета.
8. Перед подачей посыпьте блюдо обжаренными кедровыми орехами и мелко нарезанным базиликом. Украсьте порцию небольшим количеством черной икры и подавайте с ложкой айрана.