Запеканка из курицы, овощей и риса под сливочно-томатным соусом

Ингредиенты

• Куриная грудка - 250г
• Брюссельская капуста - 150г
• Брокколи - 150г
• Рис белый (сухой) - 100г
• Скумбрия консервированная (в масле/собственном соку) - 120г
• Сметана 10% - 100г
• Сливки (любой жирности) - 50г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Помидоры - 100г
• Томатная паста - 30г
• Молоко коровье - 50г
• Соль - 3г
• Черный перец - 1г

Шаги

1. Отварите рис до полуготовности (около 10 минут).
2. Куриную грудку нарежьте небольшими кубиками и слегка обжарьте (или отварите/запеките до готовности, если хотите минимизировать масло, но для запеканки лучше предварительная обработка).
3. Брокколи и брюссельскую капусту разделите на соцветия/половинки и бланшируйте в кипящей воде 3-4 минуты, затем слейте воду.
4. Скумбрию разомните вилкой, удалив крупные кости, если необходимо.
5. Приготовьте заливку: смешайте сметану, сливки, молоко, яйца, томатную пасту, соль и перец. Взбейте до однородности.
6. Помидоры нарежьте тонкими кружочками.
7. В форму для запекания выложите слоями: половину риса, курицу, овощи, скумбрию, оставшийся рис.
8. Равномерно залейте подготовленной сливочно-томатной смесью.
9. Сверху разложите кружочки помидоров.
10. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 35-40 минут, пока заливка не схватится и не подрумянится.