Сливочно-йогуртовый Крем для Варки (Базовый)

Ингредиенты

• Сметана (20% жирности) - 150г
• Сливки (33% жирности) - 150г
• Масло сливочное - 30г
• Йогурт греческий (5% жирности) - 100г

Шаги

1. В небольшую кастрюлю поместите сметану, сливки и сливочное масло.
2. Поставьте кастрюлю на медленный огонь (или водяную баню, чтобы избежать пригорания).
3. Постоянно помешивая, доведите смесь до состояния, когда масло полностью растает, а смесь станет однородной и начнет слегка парить (температура около 80-85°C). Не доводите до кипения.
4. Снимите с огня и дайте смеси остыть в течение 5 минут.
5. В отдельной миске слегка взбейте греческий йогурт, чтобы он стал более гладким.
6. Аккуратно вмешайте йогурт в теплую молочную смесь до полной однородности. Это финальный этап варки/нагрева, чтобы не свернуть йогурт.
7. Перелейте в сервировочную посуду и подавайте теплым или охлажденным.