Запеканка из курицы, грибов и овощей с пастой Пенне

Ингредиенты

• Куриные бедра - 300г
• Картофель - 200г
• Шампиньоны - 150г
• Болгарский перец - 100г
• Морковь - 80г
• Лук репчатый - 50г
• Пенне - 120г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Соевый соус - 30г
• Масло подсолнечное - 20г

Шаги

1. Отварить пасту пенне до состояния аль денте и слить воду.
2. Куриные бедра нарезать небольшими кубиками. Картофель, морковь, лук и болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны нарезать пластинами.
3. На сковороде разогреть половину подсолнечного масла (10г) и обжарить курицу до полуготовности (5 минут). Добавить лук и морковь, жарить еще 3 минуты.
4. Добавить картофель, перец и шампиньоны. Жарить, помешивая, 7-10 минут до мягкости овощей. Влить соевый соус, перемешать и снять с огня.
5. В отдельной миске слегка взбить яйца. Смешать обжаренные ингредиенты, пасту пенне и взбитые яйца.
6. Форму для запекания смазать оставшимся подсолнечным маслом (10г). Выложить смесь в форму.
7. Запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 25-30 минут до схватывания яиц и золотистой корочки.