Запеканка из гречки с овощами и фасолью

Ингредиенты

• Гречка (сухая) - 150г
• Шампиньоны - 200г
• Фасоль консервированная (в собственном соку, без жидкости) - 150г
• Болгарский перец - 100г
• Лук репчатый - 70г
• Морковь - 50г
• Укроп (свежий) - 10г
• Растительное масло (для жарки и смазывания) - 20г

Шаги

1. Отварите гречку до полуготовности (аль денте). Слейте воду.
2. Нарежьте лук, морковь и болгарский перец мелкими кубиками. Шампиньоны нарежьте пластинками.
3. Разогрейте половину масла на сковороде. Обжарьте лук и морковь до мягкости (5 минут).
4. Добавьте шампиньоны и перец. Жарьте, пока не выпарится лишняя влага (около 7-10 минут).
5. Смешайте в миске полуготовую гречку, обжаренные овощи с грибами, промытую фасоль и мелко нарезанный укроп.
6. Смажьте форму для запекания оставшимся маслом. Выложите гречнево-овощную смесь в форму, слегка утрамбуйте.
7. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут, пока верх слегка не подрумянится.