Запеканка из гречки, курицы и овощей в томатном соусе

Ингредиенты

• Куриная грудка - 300г
• Гречка (сухая) - 100г
• Шампиньоны - 150г
• Помидоры - 150г
• Болгарский перец - 100г
• Лук репчатый - 80г
• Морковь - 70г
• Конкилье (сухие) - 50г
• Растительное масло - 15г
• Соль - 3г
• Черный перец молотый - 1г

Шаги

1. Отварите гречку до полуготовности (около 10 минут). Отдельно отварите конкилье до состояния аль денте. Слейте воду.
2. Куриную грудку нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, перец и помидоры нарежьте кубиками. Шампиньоны нарежьте пластинами.
3. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте 3 минуты.
4. Добавьте куриную грудку и обжаривайте до изменения цвета. Затем добавьте шампиньоны и болгарский перец, тушите 5 минут.
5. Добавьте нарезанные помидоры, соль и перец. Тушите, пока помидоры не дадут сок (около 5 минут).
6. Смешайте в большой миске полуготовую гречку, отваренные конкилье и овощную смесь с курицей.
7. Переложите смесь в форму для запекания. Разровняйте поверхность.
8. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 25-30 минут до образования легкой корочки.