Запеканка из горбуши, овощей и кукурузной крупы на кефире

Ингредиенты

• Горбуша консервированная (в собственном соку) - 150г
• Кукуруза консервированная - 100г
• Оливки консервированные (без косточек) - 50г
• Кукурузная крупа (мелкого помола) - 80г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Кефир (2.5%) - 150г
• Мука пшеничная - 50г
• Белокочанная капуста - 100г
• Болгарский перец - 70г
• Брокколи (свежая или замороженная) - 80г
• Картофель - 100г
• Лук зеленый - 10г
• Морковь - 50г
• Огурцы - 50г
• Соль - 3г
• Черный перец молотый - 1г

Шаги

1. Подготовить овощи: картофель и морковь очистить и отварить до полуготовности (около 10 минут), затем нарезать мелкими кубиками. Капусту тонко нашинковать, брокколи разобрать на мелкие соцветия, болгарский перец нарезать кубиками. Огурцы и зеленый лук мелко нарезать.
2. Слить жидкость с консервированной горбуши и размять рыбу вилкой. Слить жидкость с консервированной кукурузы.
3. В большой миске смешать кукурузную крупу, кефир, яйца, муку, соль и перец. Дать постоять 15 минут, чтобы крупа немного набухла.
4. Добавить в тесто размятую горбушу, кукурузу, нарезанные оливки, картофель, морковь, капусту, брокколи и болгарский перец. Тщательно перемешать.
5. Форму для запекания (примерно 20х20 см) смазать небольшим количеством масла (если бы оно было в списке, но так как его нет, используем минимальное количество жидкости из ингредиентов или просто присыпаем мукой, если это возможно, или игнорируем смазывание, предполагая, что антипригарная форма). Выложить полученную массу в форму.
6. Запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 45-55 минут, пока запеканка не станет плотной и золотистой сверху.
7. Готовую запеканку посыпать нарезанным зеленым луком и дать немного остыть перед подачей.