Песочное печенье на желтках

Ингредиенты

• Мука пшеничная - 300г
• Масло сливочное - 200г
• Яйца куриные (только желтки) - 40г (примерно 2-3 желтка)
• Масло сливочное (для смазывания формы, если нужно) - 5г

Шаги

1. Охладите сливочное масло (200г) и нарежьте его кубиками.
2. В большой миске смешайте муку (300г) и холодное сливочное масло. Разотрите руками в мелкую крошку.
3. Добавьте желтки (40г) к крошке. Быстро замесите тесто, стараясь не перегреть его руками. Долго месить не нужно.
4. Сформируйте из теста шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
5. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой.
6. Раскатайте охлажденное тесто до толщины 5-7 мм. Вырежьте печенье любой формой.
7. Выложите печенье на противень. При желании, можно смазать поверхность оставшимся маслом (5г), но это не обязательно для базового рецепта.
8. Выпекайте в разогретой духовке 12-15 минут до легкого золотистого цвета.
9. Остудите печенье на решетке.