Запеканка из баклажанов, риса и колбасы с грибами под майонезно-кетчупным соусом

Ингредиенты

• Баклажаны - 300г
• Рис белый (отварной) - 150г
• Колбаса вареная - 100г
• Белые грибы (свежие или замороженные) - 150г
• Огурцы маринованные - 50г
• Майонез - 40г
• Кетчуп - 30г
• Укроп - 5г

Шаги

1. Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 0.5 см. Обжарить на сковороде до золотистого цвета (или запечь до полуготовности, если нужно минимизировать масло, но в данном рецепте предполагается обжарка для вкуса).
2. Белые грибы нарезать и обжарить до готовности.
3. Колбасу и маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками.
4. Смешать отварной рис с нарезанной колбасой и грибами.
5. Приготовить соус: смешать майонез и кетчуп.
6. В форму для запекания выложить слоями: половину баклажанов, затем рисово-колбасно-грибную смесь, оставшиеся баклажаны.
7. Равномерно полить запеканку приготовленным соусом.
8. Запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до образования золотистой корочки.
9. Перед подачей посыпать мелко нарубленным укропом.