Запеканка из картофеля, ветчины и грибов

Ингредиенты

• Картофель - 400г
• Ветчина - 150г
• Шампиньоны - 100г
• Морковь - 50г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Лук зеленый - 10г
• Соль - 3г
• Черный перец - 1г
• Растительное масло - 15г

Шаги

1. Картофель очистить, отварить до полуготовности (около 15 минут), слить воду.
2. Ветчину нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны нарезать пластинками. Морковь натереть на крупной терке.
3. На сковороде разогреть половину растительного масла (7.5г) и обжарить морковь до мягкости (5 минут). Добавить грибы и жарить, пока не выпарится жидкость (еще 7 минут).
4. Картофель размять в пюре, добавив оставшееся масло (7.5г), соль и перец. Можно добавить немного воды от варки для консистенции, но не переусердствовать.
5. В миске слегка взбить яйца. Мелко нарезать зеленый лук.
6. Смешать картофельное пюре, обжаренные овощи с грибами и ветчину. Добавить взбитые яйца и зеленый лук, хорошо перемешать.
7. Выложить массу в форму для запекания. Запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 25-30 минут до золотистой корочки.
8. Перед подачей дать немного остыть.