Крабовый суп-пюре на кисломолочной основе

Ингредиенты

• Краб (мясо, очищенное) - 150г
• Айран - 100г
• Ацидофилин - 100г
• Йогурт греческий - 50г
• Йогурт натуральный - 50г
• Брынза - 50г
• Вода (для варки/разбавления) - 300г
• Соль (по вкусу) - 3г

Шаги

1. Подготовьте крабовое мясо. Если используется сырое, отварите его в небольшом количестве воды до готовности (около 15 минут). Если используется готовое, просто промойте.
2. В отдельной кастрюле доведите 300г воды до кипения.
3. Положите крабовое мясо в кипящую воду и варите 5 минут для аромата и размягчения (если мясо было предварительно не отварено).
4. Снимите с огня. Извлеките крабовое мясо (оставьте 20г для украшения) и измельчите оставшееся мясо блендером вместе с небольшим количеством бульона до состояния пюре.
5. В отдельной миске смешайте Айран, Ацидофилин, греческий йогурт и натуральный йогурт.
6. Медленно влейте кисломолочную смесь в кастрюлю с крабовым пюре, постоянно помешивая. Не доводите до кипения, только прогрейте до температуры 60-70°C (суп не должен кипеть, чтобы не свернулся).
7. Натрите брынзу на мелкой терке и добавьте в суп, размешайте до растворения. Посолите по вкусу.
8. Разлейте суп по тарелкам. Украсьте оставшимся крабовым мясом и, по желанию, небольшим количеством свежей зелени (если бы она была в списке).