Запеченная свинина с рисом и баклажанами

Ингредиенты

• Свинина (вырезка) - 250г
• Рис белый (сухой) - 100г
• Баклажаны - 200г
• Вода (для варки риса) - 300г
• Соль - 3г
• Черный перец молотый - 1г
• Растительное масло (для смазывания) - 15г

Шаги

1. Рис промойте и отварите до полуготовности (около 10 минут). Слейте лишнюю воду.
2. Свинину нарежьте кубиками размером 2х2 см. Баклажаны нарежьте крупными кубиками.
3. Смешайте в миске полуготовый рис, нарезанную свинину и баклажаны. Посолите и поперчите.
4. Смажьте форму для запекания растительным маслом.
5. Выложите смесь в форму ровным слоем. Сверху можно добавить немного воды (около 50 мл), если смесь кажется слишком сухой.
6. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 40-45 минут, пока свинина не станет мягкой, а рис полностью приготовится.