Запеканка из свинины с красной фасолью и овощами

Ингредиенты

• Свинина (вырезка) - 300г
• Фасоль красная (консервированная, без жидкости) - 250г
• Лук репчатый - 100г
• Морковь - 100г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Масло подсолнечное - 20г
• Паприка - 5г
• Перец черный - 2г
• Петрушка - 5г
• Укроп - 5г

Шаги

1. Свинину нарезать мелкими кубиками (около 1 см).
2. Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
3. На сковороде разогреть подсолнечное масло (10г) и обжарить свинину до полуготовности (5-7 минут).
4. Добавить лук и морковь к свинине, жарить до мягкости овощей (еще 5 минут).
5. Слить жидкость с консервированной фасоли, добавить фасоль, паприку и черный перец к мясу и овощам. Перемешать и прогреть 2 минуты. Снять с огня и дать немного остыть.
6. В отдельной миске слегка взбить яйца. Добавить оставшееся масло (10г), мелко нарезанную петрушку и укроп. Перемешать.
7. Смешать мясную смесь с яично-зеленой смесью.
8. Выложить полученную массу в форму для запекания, слегка смазанную оставшимся маслом (10г).
9. Запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до золотистой корочки и полной готовности.