Запеченный судак с булгуром и цитрусово-горчичным соусом

Ингредиенты

• Судак (филе) - 300г
• Булгур - 100г
• Фасоль стручковая (замороженная/свежая) - 150г
• Масло подсолнечное - 20г
• Масло сливочное - 10г
• Кинза - 8г
• Лимон (сок) - 15г
• Апельсин (сок и цедра) - 50г
• Чеснок - 10г
• Горчица (готовая) - 15г

Шаги

1. Промойте филе судака, обсушите. Смешайте сок половины лимона, половину горчицы, половину измельченного чеснока и 5г подсолнечного масла. Натрите рыбу этой смесью и отложите мариноваться.
2. Булгур отварите согласно инструкции на упаковке (обычно 15 минут). Слейте воду.
3. Стручковую фасоль бланшируйте или отварите до полуготовности (около 5 минут).
4. Для соуса смешайте сок апельсина, оставшийся чеснок, оставшуюся горчицу, цедру апельсина, оставшийся лимонный сок и 5г подсолнечного масла. Добавьте мелко нарезанную кинзу.
5. В форму для запекания выложите булгур, смешанный с 5г сливочного масла и стручковую фасоль. Сверху уложите филе судака.
6. Равномерно полейте рыбу и гарнир подготовленным цитрусово-горчичным соусом.
7. Запекайте в предварительно разогретой до 190°C духовке 20-25 минут, пока рыба не станет полностью готовой.
8. Перед подачей можно сбрызнуть оставшимся сливочным маслом (5г).