Запеканка из баклажанов, картофеля и колбасы под сырной корочкой

Ингредиенты

• Баклажаны - 300г
• Картофель - 400г
• Колбаса вареная - 150г
• Яйца куриные - 150г (примерно 3 шт)
• Кукуруза консервированная - 100г
• Сыр мягкий - 100г
• Соль - 3г
• Черный перец молотый - 1г
• Растительное масло (для смазывания) - 15г

Шаги

1. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками (2-3 мм). Баклажаны нарезать кружочками толщиной 5 мм. Колбасу нарезать кубиками или соломкой.
2. Картофель отварить до полуготовности (около 7-10 минут после закипания), слить воду. Баклажаны слегка посолить и оставить на 15 минут, затем промыть и обсушить.
3. Взбить яйца с солью и перцем. Добавить консервированную кукурузу и перемешать. Это будет заливка.
4. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить слоями: половина картофеля, половина баклажанов, колбаса, оставшиеся баклажаны и картофель.
5. Равномерно залить овощи и колбасу яично-кукурузной смесью.
6. Сверху равномерно распределить нарезанный или натертый мягкий сыр.
7. Запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 35-40 минут, пока картофель не станет мягким, а сыр не расплавится и не подрумянится.