Запеканка из баклажанов, картофеля и колбасы с сырной корочкой

Ингредиенты

• Баклажаны - 300г
• Картофель - 400г
• Колбаса вареная - 150г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Сыр мягкий - 100г
• Кукуруза консервированная - 100г
• Хлеб ржаной - 50г
• Соль - 3г
• Черный перец молотый - 1г
• Растительное масло (для смазывания) - 15г

Шаги

1. Подготовьте овощи: баклажаны нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками (3 мм). Колбасу нарежьте кубиками.
2. Хлеб ржаной измельчите в мелкую крошку (можно использовать блендер или натереть). Смешайте крошку с 1/3 натертого мягкого сыра.
3. Взбейте яйца с солью и перцем. Добавьте консервированную кукурузу и перемешайте.
4. Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите слоями: половину картофеля, посолите, затем слой баклажанов.
5. Сверху выложите слой колбасы, смешанной с половиной яично-кукурузной смеси. Затем выложите оставшийся картофель и баклажаны.
6. Залейте оставшейся яичной смесью. Посыпьте сверху смесью хлебных крошек и сыра.
7. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 45 минут. За 10 минут до готовности посыпьте оставшимся мягким сыром и запекайте до золотистой корочки.