Запеканка из баклажанов, картофеля и колбасы с кукурузой

Ингредиенты

• Баклажаны - 300г
• Картофель - 400г
• Колбаса вареная - 150г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Кукуруза консервированная - 150г
• Хлеб ржаной - 50г
• Соль - 3г
• Перец черный молотый - 1г
• Растительное масло (для смазывания) - 15г

Шаги

1. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками (2-3 мм). Баклажаны нарезать кружочками толщиной 5 мм. Ржаной хлеб измельчить в крошку.
2. Картофель отварить до полуготовности (около 7-10 минут после закипания), слить воду. Баклажаны посолить и оставить на 15 минут, затем промыть и обсушить.
3. Колбасу нарезать мелкими кубиками. Смешать колбасу с консервированной кукурузой.
4. Яйца слегка взбить с солью и перцем. Добавить половину взбитых яиц к смеси колбасы и кукурузы, перемешать.
5. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить слоями: половина картофеля, половина баклажанов, вся колбасно-кукурузная смесь, оставшиеся баклажаны, оставшийся картофель.
6. Оставшиеся взбитые яйца равномерно распределить по верху запеканки. Посыпать сверху крошкой из ржаного хлеба.
7. Запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 40-45 минут до готовности картофеля и золотистой корочки.