Запеканка из свинины, баклажанов и картофеля с ржаной корочкой

Ингредиенты

• Свинина (вырезка) - 300г
• Картофель - 400г
• Баклажаны - 250г
• Кукуруза консервированная - 150г (слить жидкость)
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Хлеб ржаной - 80г
• Растительное масло (для смазывания) - 20г
• Соль - 3г
• Черный перец - 1г

Шаги

1. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками (2-3 мм). Баклажаны нарезать аналогично.
2. Свинину нарезать небольшими кубиками (1.5 см).
3. Ржаной хлеб измельчить в крошку (можно в блендере или натереть).
4. В миске смешать яйца, соль и перец. Добавить консервированную кукурузу и половину хлебной крошки. Перемешать.
5. Форму для запекания смазать частью растительного масла. Выложить слоями: половина картофеля, половина баклажанов, свинина, оставшийся картофель и баклажаны.
6. Равномерно залить овощи и мясо яично-кукурузной смесью.
7. Посыпать оставшейся ржаной крошкой. Сверху сбрызнуть оставшимся маслом.
8. Запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 50-60 минут, пока картофель не станет мягким, а верх золотистым.