Запеканка из свинины с баклажанами и кукурузой в ржаной корочке

Ингредиенты

• Свинина (вырезка) - 300г
• Баклажаны - 250г
• Хлеб ржаной - 70г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Кукуруза консервированная - 150г
• Соль - 3г
• Черный перец молотый - 1г
• Растительное масло (для смазывания) - 15г

Шаги

1. Свинину нарежьте мелкими кубиками (1-1.5 см). Баклажаны нарежьте такими же кубиками.
2. Разогрейте духовку до 180°C. Слегка смажьте форму для запекания растительным маслом.
3. Смешайте нарезанную свинину, баклажаны и консервированную кукурузу (без жидкости) в миске. Добавьте соль и перец.
4. Выложите смесь в форму для запекания ровным слоем.
5. Ржаной хлеб измельчите в крошку (можно в блендере или натереть).
6. В отдельной миске слегка взбейте яйца. Добавьте к ним хлебную крошку и перемешайте до получения густой массы.
7. Равномерно распределите яично-ржаную смесь поверх мясного слоя.
8. Запекайте в разогретой духовке 40-45 минут, пока свинина не станет мягкой, а верхняя корочка не станет золотистой и плотной.