Запеканка из овощей с тремя видами сыра и зеленью

Ингредиенты

• Баклажаны - 300г
• Кабачки - 300г
• Картофель - 400г
• Морковь - 150г
• Руккола - 10г
• Шпинат - 20г
• Петрушка - 10г
• Укроп - 10г
• Моцарелла - 100г
• Сыр адыгейский - 50г
• Сыр твердый - 50г
• Соль - 3г
• Черный перец - 1г
• Растительное масло (для смазывания) - 20г

Шаги

1. Овощи (баклажаны, кабачки, картофель) очистить и нарезать тонкими кружочками или кубиками.
2. Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкими брусочками.
3. Зелень (петрушка, укроп) мелко нарезать.
4. В форму для запекания, смазанную маслом, выложить слоями картофель, баклажаны, кабачки и морковь, слегка посыпая каждый слой солью и перцем.
5. Сыр твердый и адыгейский нарезать кубиками или натереть, смешать.
6. Сверху выложить нарезанную моцареллу, смешанную с кусочками адыгейского и твердого сыра.
7. Запекать в предварительно разогретой до 190°C духовке 45-55 минут, пока овощи не станут мягкими, а сыр не расплавится и не подрумянится.
8. Перед подачей посыпать свежей зеленью (петрушка, укроп) и листьями рукколы и шпината.