Запеканка из овощей с тремя видами сыра и зеленью

Ингредиенты

• Баклажаны - 300г
• Кабачки - 300г
• Картофель - 400г
• Морковь - 150г
• Моцарелла - 70г
• Сыр адыгейский - 50г
• Сыр твердый - 50г
• Руккола - 10г
• Шпинат - 20г
• Петрушка - 10г
• Укроп - 10г
• Соль - 3г
• Перец черный молотый - 1г
• Растительное масло (для смазывания) - 15г

Шаги

1. Подготовьте овощи: картофель, баклажаны, кабачки и морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками (3-5 мм).
2. Слегка посолите и поперчите нарезанные овощи.
3. Натрите моцареллу и твердый сыр. Адыгейский сыр нарежьте мелкими кубиками.
4. Измельчите всю зелень (рукколу, шпинат, петрушку, укроп).
5. В форму для запекания, смазанную маслом, выложите слоями картофель, морковь, баклажаны и кабачки. Каждый слой можно слегка присыпать частью зелени.
6. Смешайте натертые сыры с кубиками адыгейского сыра и половиной оставшейся зелени.
7. Сверху на овощи равномерно распределите сырную смесь.
8. Запекайте в предварительно разогретой до 190°C духовке в течение 50-60 минут, пока овощи не станут мягкими, а сыр не расплавится и не подрумянится.
9. Перед подачей посыпьте оставшейся свежей зеленью.