Запеканка из овощей с тремя видами сыра и зеленью

Ингредиенты

• Баклажаны - 300г
• Кабачки - 300г
• Картофель - 400г
• Морковь - 150г
• Моцарелла - 80г
• Сыр адыгейский - 50г
• Сыр твердый - 50г
• Руккола - 10г
• Шпинат - 20г
• Петрушка - 10г
• Укроп - 10г
• Соль - 3г
• Черный перец - 1г
• Растительное масло (для смазывания) - 15г

Шаги

1. Картофель, баклажаны, кабачки и морковь очистить и нарезать тонкими кружочками (около 3-4 мм).
2. Смешать нарезанные овощи с растительным маслом, солью и перцем.
3. Выложить овощи слоями в форму для запекания, чередуя слои для лучшего распределения.
4. Натереть твердый сыр. Моцареллу порвать на небольшие кусочки. Адыгейский сыр нарезать кубиками.
5. Смешать все три вида сыра.
6. Запекать овощи в духовке при 180°C около 40 минут, пока картофель не станет мягким.
7. Через 40 минут равномерно посыпать овощи сырной смесью.
8. Вернуть в духовку еще на 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
9. Пока запекается, мелко нарезать петрушку и укроп. Шпинат и рукколу крупно порвать.
10. Готовую запеканку достать, дать постоять 5 минут, посыпать свежей зеленью перед подачей.