Пикантная дуриановая запеканка с морским ежом и ржаной основой

Ингредиенты

• Дуриан (мякоть) - 150г
• Морской еж (икра/молоки) - 50г
• Мука кокосовая - 30г
• Мука овсяная - 30г
• Мука ржаная - 40г
• Масло виноградной косточки - 15г
• Масло рапсовое - 10г
• Агар-агар - 5г
• Стевия (порошок) - 1г
• Паприка - 3г
• Горчица (порошок или паста) - 2г
• Лавровый лист - 1г

Шаги

1. Подготовить сухую смесь: смешать кокосовую, овсяную и ржаную муку, паприку, стевию и горчицу.
2. Мякоть дуриана пюрировать. Морского ежа мелко порубить или пробить блендером с небольшим количеством воды (если необходимо для консистенции).
3. В отдельной емкости растворить агар-агар в небольшом количестве воды (или в жидкости, извлеченной из дуриана, если она есть) и довести до кипения, постоянно помешивая, затем остудить до теплого состояния.
4. Смешать сухую смесь с пюре дуриана, морским ежом, маслами (виноградной косточки и рапсовым) и раствором агар-агара. Тщательно перемешать до однородной массы.
5. Лавровый лист измельчить (или использовать в виде порошка) и вмешать в тесто.
6. Выложить массу в небольшую форму для запекания, смазанную маслом.
7. Выпекать в предварительно разогретой до 170°C духовке в течение 35-40 минут, пока запеканка не схватится и не подрумянится.
8. Остудить перед подачей.