Запеканка из пекинской капусты с сырно-яичной заливкой и свекольным акцентом

Ингредиенты

• Пекинская капуста - 400г
• Помидоры - 150г
• Огурцы - 100г
• Свекла (отварная/запеченная) - 100г
• Лук зеленый - 10г
• Лук репчатый - 50г
• Хлеб белый - 50г
• Мука пшеничная - 30г
• Мука рисовая - 20г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Сметана 20% - 100г
• Йогурт греческий - 50г
• Сыр плавленый - 80г
• Масло подсолнечное - 20г
• Масло сливочное - 10г

Шаги

1. Подготовить овощи: пекинскую капусту тонко нашинковать, помидоры и огурцы нарезать кубиками, свеклу натереть или нарезать соломкой. Репчатый лук мелко нарезать.
2. Слегка обжарить репчатый лук на половине сливочного масла до мягкости. Смешать обжаренный лук с пекинской капустой, помидорами, огурцами и свеклой. Добавить рубленый зеленый лук.
3. Приготовить заливку: смешать яйца, сметану, греческий йогурт, плавленый сыр, пшеничную и рисовую муку. Тщательно взбить до однородности.
4. Хлеб замочить в небольшом количестве воды (не указано в списке, заменяем на йогурт/сметану, если возможно, но для связки используем муку) или просто измельчить в крошку и добавить в овощную смесь для структуры.
5. Форму для запекания смазать оставшимся сливочным маслом и подсолнечным маслом. Выложить овощную смесь ровным слоем.
6. Равномерно залить овощи сырно-яичной смесью.
7. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 35-40 минут, пока заливка не схватится и не подрумянится.