Запеканка из курицы и картофеля под сырной корочкой

Ингредиенты

• Куриная грудка - 300г
• Картофель - 500г
• Лук репчатый - 100г
• Лук зеленый - 15г
• Петрушка - 10г
• Сыр твердый - 100г
• Яйца куриные - 2шт (около 100г)
• Соль - 3г
• Перец черный молотый - 1г
• Растительное масло (для смазывания) - 15г

Шаги

1. Отварить куриную грудку до готовности, остудить и нарезать небольшими кубиками.
2. Картофель очистить, отварить до мягкости, слить воду и размять в пюре, добавив немного соли.
3. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на половине растительного масла до золотистого цвета (2-3 минуты).
4. Зеленый лук и петрушку мелко нашинковать.
5. В миске смешать курицу, обжаренный лук, половину зелени, соль и перец.
6. В отдельной миске слегка взбить яйца.
7. Форму для запекания смазать оставшимся маслом. Выложить половину картофельного пюре, затем слой куриной начинки, затем оставшееся пюре.
8. Сверху равномерно распределить взбитые яйца и посыпать тертым сыром.
9. Запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистой корочки.
10. Перед подачей посыпать оставшейся свежей зеленью.