Запеканка из риса, картофеля и бекона с солеными огурцами

Ингредиенты

• Рис белый - 150г
• Картофель - 300г
• Бекон - 100г
• Огурцы соленые - 120г
• Яйца куриные - 2 шт (около 100г)
• Петрушка - 10г
• Соль - 2г
• Черный перец - 1г
• Растительное масло (для смазывания) - 15г

Шаги

1. Отварите рис до полуготовности (около 10 минут) и слейте воду. Отдельно отварите картофель до полуготовности (около 15 минут), очистите и нарежьте кубиками 1х1 см.
2. Нарежьте бекон мелкими кубиками, обжарьте на сухой сковороде до хрустящего состояния. Снимите бекон, оставив немного жира в сковороде.
3. Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками. Петрушку мелко порубите.
4. Взбейте яйца с солью и перцем. Добавьте к яйцам отваренный рис, нарезанный картофель, кубики огурцов, половину петрушки и половину обжаренного бекона. Аккуратно перемешайте.
5. Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите рисово-картофельную смесь в форму, равномерно распределите.
6. Сверху посыпьте оставшимся беконом и петрушкой.
7. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 35-40 минут, пока запеканка не схватится и не подрумянится.