Свинина, фаршированная грибами и яйцом, запеченная

Ингредиенты

• Свинина (вырезка) - 400г
• Шампиньоны - 150г
• Яйца куриные - 2 шт
• Соль - 3г
• Черный перец молотый - 1г
• Растительное масло (для жарки) - 15г

Шаги

1. Свиную вырезку надрезать вдоль, не дорезая до конца, чтобы получился "карман" для начинки.
2. Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить на половине растительного масла до испарения влаги. Посолить, поперчить.
3. Яйца отварить вкрутую (8-10 минут), остудить, очистить и нарезать кубиками.
4. Смешать обжаренные грибы и нарезанные яйца. Приправить солью и перцем.
5. Нафаршировать "карман" в свинине получившейся смесью. Скрепить края зубочистками или кулинарной нитью.
6. Оставшееся растительное масло смешать с солью и перцем, натереть этой смесью свинину снаружи.
7. Разогреть духовку до 190°C. Запекать свинину 35-45 минут, до готовности (внутренняя температура 68-70°C).
8. Перед подачей дать мясу "отдохнуть" 10 минут и нарезать ломтиками.