Запеканка из риса, фасоли и шампиньонов с кинзой

Ингредиенты

• Рис белый - 150г
• Фасоль стручковая (замороженная/свежая) - 250г
• Шампиньоны - 200г
• Кинза (свежая) - 10г
• Вода (для варки риса) - 450г
• Соль - 3г
• Черный перец молотый - 1г
• Растительное масло (для смазывания формы) - 15г

Шаги

1. Отварите рис до полуготовности (около 10 минут) в подсоленной воде. Слейте лишнюю воду.
2. Шампиньоны нарежьте пластинками. Стручковую фасоль, если она свежая, бланшируйте 3 минуты в кипятке, затем остудите.
3. Смешайте в миске полуготовый рис, нарезанные шампиньоны и стручковую фасоль.
4. Добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
5. Смажьте форму для запекания растительным маслом.
6. Выложите рисово-грибную смесь в форму, равномерно распределите.
7. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 25-30 минут, пока грибы не станут мягкими, а верх слегка золотистым.
8. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной кинзой.