Запеканка из риса, чечевицы и овощей с яйцом

Ингредиенты

• Рис белый - 150г
• Чечевица красная - 100г
• Морковь - 150г
• Лук репчатый - 100г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Вода (для варки) - 600г
• Соль - 3г
• Растительное масло (для смазывания формы) - 15г

Шаги

1. Промойте рис и красную чечевицу. Отварите рис до полуготовности (около 10 минут), чечевицу отварите до мягкости (около 15 минут). Слейте лишнюю воду.
2. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
3. На сковороде разогрейте половину масла и слегка обжарьте лук до прозрачности (2-3 минуты). Добавьте морковь и тушите до мягкости (5-7 минут).
4. В большой миске смешайте отваренные рис и чечевицу с обжаренными овощами и солью.
5. Взбейте яйца. Добавьте их к рисово-чечевичной смеси и тщательно перемешайте, чтобы яйца равномерно распределились и служили связующим элементом.
6. Смажьте форму для запекания оставшимся маслом. Выложите смесь в форму, равномерно распределите.
7. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 25-30 минут, пока запеканка не схватится и не покроется золотистой корочкой.