Конкилье с маслом и пармезаном (Pasta al Burro e Parmigiano)

Ингредиенты

• Конкилье (сухие) - 150г
• Масло сливочное - 30г
• Пармезан (тертый) - 20г

Шаги

1. Вскипятите большое количество воды в кастрюле, добавьте соль (если бы она была в списке ингредиентов, но так как ее нет, просто кипятите воду).
2. Добавьте конкилье в кипящую воду и варите согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте (обычно 10-12 минут).
3. Пока паста варится, отмерьте сливочное масло и натрите пармезан.
4. Слейте воду с готовой пасты, оставив примерно 50 мл воды, в которой она варилась.
5. Верните пасту в кастрюлю, добавьте сливочное масло и немного воды от варки. Интенсивно перемешивайте, чтобы масло эмульгировалось и образовался легкий соус.
6. Снимите с огня, добавьте большую часть тертого пармезана и быстро перемешайте.
7. Разложите по тарелкам и немедленно подавайте, посыпав оставшимся пармезаном.