Запеканка из курицы с грибами и баклажанами под сливочно-сырной корочкой

Ингредиенты

• Куриная грудка - 300г
• Баклажаны - 250г
• Шампиньоны - 200г
• Сливки (20%) - 150г
• Молоко коровье - 50г
• Пармезан - 50г
• Яйца куриные - 2шт
• Мука пшеничная - 20г
• Миндальная мука - 10г
• Кокосовая мука - 5г
• Курага - 15г
• Финики сушеные - 10г
• Чернослив - 15г
• Соль - 3г
• Черный перец - 1г

Шаги

1. Подготовить начинку: Куриную грудку нарезать кубиками, баклажаны кружочками, шампиньоны пластинками. Курагу, финики и чернослив мелко нарезать.
2. Обжарить курицу до полуготовности (можно без масла, если сковорода антипригарная, или использовать минимальное количество, не указанное в списке, но для расчета берем только указанные ингредиенты).
3. Смешать в миске нарезанные грибы, сухофрукты и курицу. Выложить в форму для запекания.
4. Приготовить заливку: В отдельной миске смешать сливки, молоко, яйца, пшеничную муку, миндальную муку и кокосовую муку. Добавить соль и перец.
5. Натереть пармезан. Половину пармезана смешать с заливкой, вторую половину оставить для посыпки.
6. Залить курино-грибную смесь подготовленной заливкой. Сверху посыпать оставшимся пармезаном.
7. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 40-45 минут до готовности курицы и золотистой корочки.
8. Дать постоять 5-10 минут перед подачей.