Запеченные корнеплоды и овощи с грибами и артишоком

Ингредиенты

• Картофель - 150г
• Сладкий картофель - 150г
• Горох стручковый - 100г
• Бобы конские (очищенные) - 100г
• Вешенка королевская - 150г
• Артишок (консервированный/замороженный, без жидкости) - 100г
• Тартар (соус, используется как заправка) - 50г
• Оливковое масло (для запекания) - 20г

Шаги

1. Подготовьте все овощи: картофель и сладкий картофель нарежьте кубиками 2х2 см. Стручковый горох и бобы (если они сырые, бланшируйте 3 минуты). Вешенки нарежьте крупно. Артишок подготовьте по инструкции (если замороженный, разморозьте).
2. В большой миске смешайте нарезанные картофель, сладкий картофель, бобы, горох, вешенки и артишоки.
3. Добавьте оливковое масло (20г) и половину тартара (25г). Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты были покрыты.
4. Выложите овощи на противень, застеленный пергаментом, в один слой.
5. Запекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке 30-35 минут, до мягкости картофеля и легкой золотистой корочки.
6. Достаньте противень, полейте оставшимся тартаром (25г) и аккуратно перемешайте.
7. Верните в духовку еще на 5-7 минут.
8. Подавайте горячим.