Говядина с грибами и ветчиной, запеченная в тесте

Ингредиенты

• Мука пшеничная - 250г
• Говядина (вырезка) - 200г
• Ветчина - 100г
• Белые грибы (сушеные или свежие/замороженные) - 50г
• Вешенки - 100г
• Вода (для теста) - 100г
• Соль - 4г
• Растительное масло (для смазывания) - 15г

Шаги

1. Приготовьте тесто: смешайте муку (250г) с водой (100г) и 1г соли. Замесите эластичное тесто и дайте ему отдохнуть 30 минут.
2. Подготовьте начинку: говяжью вырезку (200г) нарежьте мелкими кубиками. Ветчину (100г) нарежьте соломкой. Грибы (белые и вешенки, 150г суммарно) очистите и нарежьте пластинками.
3. Обжарьте говядину на небольшом количестве масла до полуготовности (если вырезка очень нежная, этот шаг можно пропустить, но для сочности лучше обжарить).
4. Смешайте обжаренную говядину, ветчину и грибы. Приправьте оставшейся солью (3г).
5. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Выложите начинку на одну половину теста, накройте второй половиной и защипните края, формируя пирог или конверт.
6. Смажьте верх пирога растительным маслом (15г).
7. Выпекайте в предварительно разогретой до 190°C духовке в течение 40-45 минут до золотистой корочки.