Запеканка из баклажанов, крабовых палочек и банана с мятно-яичной заливкой

Ингредиенты

• Баклажаны - 300г
• Крабовые палочки - 150г
• Фасоль стручковая (замороженная/свежая) - 100г
• Бананы - 100г
• Яйца куриные - 150г (примерно 3 шт)
• Мята (свежая) - 5г
• Соль - 2г
• Черный перец - 1г
• Растительное масло (для смазывания) - 15г

Шаги

1. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для запекания растительным маслом (10г).
2. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 5 мм. Слегка посолите и оставьте на 10 минут, затем промокните бумажным полотенцем.
3. Крабовые палочки нарежьте кубиками или соломкой. Бананы нарежьте тонкими кружочками.
4. Стручковую фасоль (если замороженная, можно не размораживать) смешайте с нарезанными баклажанами и крабовыми палочками.
5. Взбейте яйца с оставшимся растительным маслом (5г), мелко нарезанной мятой, солью и перцем. Это будет заливка.
6. Выложите в форму слоями: половину баклажанов с фасолью и крабовыми палочками, затем слой бананов, затем оставшуюся смесь.
7. Равномерно залейте яично-мятной смесью. Убедитесь, что заливка пропитала все слои.
8. Выпекайте в разогретой духовке 35-40 минут до золотистой корочки и готовности яиц.