Свинина, запеченная с картофелем и яйцом в сметанно-томатном соусе

Ингредиенты

• Свинина (вырезка) - 300г
• Картофель - 400г
• Лук репчатый - 100г
• Яйца куриные - 2 шт (около 110г)
• Сметана 15% - 100г
• Томатная паста - 50г
• Соль - 3г
• Черный перец молотый - 1г
• Растительное масло (для смазывания формы) - 15г

Шаги

1. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для запекания растительным маслом.
2. Свинину нарежьте кубиками 2х2 см. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками (3-4 мм). Лук нарежьте полукольцами.
3. В отдельной миске смешайте сметану и томатную пасту. Добавьте соль и перец, хорошо перемешайте.
4. В форму для запекания выложите слоями: половину картофеля, затем свинину, лук, оставшийся картофель. Посолите и поперчите слои по вкусу.
5. Равномерно полейте запеканку сметанно-томатным соусом.
6. Запекайте при 180°C в течение 40 минут.
7. Через 40 минут аккуратно сделайте небольшие углубления в картофельно-мясной массе и разбейте в них яйца. Верните в духовку еще на 10-15 минут, пока белок не схватится, а желток останется жидким (или до желаемой степени готовности).
8. Подавайте горячим.