Запеканка из баклажанов, картофеля и колбасы с фасолью

Ингредиенты

• Картофель - 300г
• Баклажаны - 250г
• Колбаса сырокопченая - 150г
• Фасоль красная (консервированная, без жидкости) - 150г
• Растительное масло - 20г
• Соль - 3г
• Черный перец молотый - 1г

Шаги

1. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками (около 3 мм). Баклажаны нарезать кружочками или кубиками, посолить и оставить на 15 минут, затем промыть и обсушить.
2. Колбасу нарезать тонкими кружочками или кубиками.
3. В форму для запекания, смазанную частью масла, выложить слоями: половину картофеля, затем баклажаны, затем колбасу и фасоль. Сверху выложить оставшийся картофель.
4. Смешать оставшееся растительное масло с солью и перцем. Равномерно распределить по поверхности запеканки.
5. Запекать в предварительно разогретой до 190°C духовке в течение 50-60 минут, или до полной готовности картофеля и золотистой корочки.