Говядина, запеченная с ароматными травами и сливочно-сметанным соусом на подушке из круп

Ингредиенты

• Говядина (вырезка) - 300г
• Перловка - 50г
• Рис белый - 50г
• Сметана - 50г
• Сливки - 50г
• Масло сливочное - 15г
• Масло подсолнечное - 10г
• Базилик - 5г
• Кинза - 5г
• Мята - 3г
• Петрушка - 5г
• Розмарин - 2г
• Тимьян - 2г
• Укроп - 5г
• Макароны - 50г

Шаги

1. Промойте перловку, рис и макароны. Отварите их до полуготовности (аль денте) в подсоленной воде. Слейте воду и отложите.
2. Говяжью вырезку обсушите. Мелко нарежьте весь базилик, кинзу, мяту, петрушку, розмарин и тимьян. Смешайте половину зелени с подсолнечным маслом (10г).
3. Натрите говядину оставшейся сухой зеленью и небольшим количеством соли (если бы соль была разрешена, но так как нет, просто натрите зеленью).
4. Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте сметану и сливки. Добавьте половину сливочного масла (7.5г), растопив его, и перемешайте до однородности.
5. В форму для запекания выложите подушку из полуготовых круп. Сверху положите говядину.
6. Равномерно полейте мясо сливочно-сметанной смесью.
7. Запекайте в духовке при 180°C в течение 25-35 минут (в зависимости от желаемой степени прожарки говядины).
8. Перед подачей дайте мясу 'отдохнуть' 5 минут. Полейте оставшимся сливочным маслом (7.5г) и посыпьте оставшейся свежей зеленью (укроп).