Запеченный картофель с овощами и орехово-сметанным соусом

Ингредиенты

• Картофель - 400г
• Лук репчатый - 50г
• Помидоры - 100г
• Огурцы - 50г
• Огурцы маринованные - 50г
• Корейская морковь - 50г
• Яйца куриные - 100г
• Масло оливковое - 20г
• Лук зеленый - 10г
• Чеснок - 5г
• Грецкие орехи - 20г
• Сметана 15% - 50г
• Майонез - 30г
• Кетчуп - 10г
• Багет - 50г

Шаги

1. Картофель тщательно вымыть и отварить до полуготовности (около 15 минут). Остудить, разрезать пополам и аккуратно вынуть часть мякоти, оставив стенки.
2. Яйца сварить вкрутую и нарезать кубиками.
3. Репчатый лук, помидоры, огурцы свежие и маринованные нарезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить.
4. Смешать нарезанные овощи, яйца, корейскую морковь, измельченный чеснок и половину грецких орехов.
5. Мякоть картофеля смешать с оливковым маслом (10г) и частью нарезанного зеленого лука. Добавить эту смесь к овощам.
6. Смешать сметану, майонез, кетчуп и оставшиеся грецкие орехи (измельчить).
7. Наполнить половинки картофеля овощной начинкой. Сверху полить приготовленным соусом.
8. Багет нарезать ломтиками и слегка подсушить в духовке.
9. Запекать картофель в духовке при 180°C в течение 15-20 минут до золотистой корочки.
10. Подавать, посыпав оставшимся зеленым луком, рядом подать подсушенный багет.