Запеканка из красной чечевицы с шампиньонами и петрушкой

Ингредиенты

• Чечевица красная - 150г
• Шампиньоны - 200г
• Петрушка - 10г
• Вода (для варки) - 450г
• Соль - 3г
• Черный перец - 1г
• Оливковое масло - 15г

Шаги

1. Промойте красную чечевицу. Отварите чечевицу в подсоленной воде до готовности (около 15-20 минут), пока она не станет мягкой и не впитает большую часть воды. Слейте излишки жидкости, если они остались.
2. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками. Петрушку мелко порубите.
3. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для запекания небольшим количеством оливкового масла.
4. Смешайте готовую чечевицу с нарезанными шампиньонами, половиной рубленой петрушки, солью и перцем. При необходимости добавьте еще 5г оливкового масла для связки.
5. Выложите смесь в форму для запекания.
6. Запекайте в разогретой духовке 20 минут, пока верх не начнет слегка подрумяниваться.
7. Подавайте горячим, посыпав оставшейся свежей петрушкой.