Запеканка из лосося, лисичек и вишни с хрустящей корочкой

Ингредиенты

• Лосось - 200г
• Яйца куриные - 150г (примерно 3 шт)
• Кабачки маринованные - 100г
• Лисички - 80г
• Хлеб белый - 50г
• Вишня (без косточек) - 40г
• Изюм - 20г
• Мука кокосовая - 30г
• Артишок (консервированный/маринованный, без жидкости) - 50г
• Горчица (готовая) - 15г
• Масло горчичное - 20г
• Корица - 3г
• Семена мака - 5г
• Семена подсолнечника - 10г
• Вика (побеги/листья, если применимо, иначе игнорируем или заменяем на нейтральный вес) - 10г

Шаги

1. Подготовьте ингредиенты: лосось нарежьте небольшими кубиками. Лисички промойте и слегка обжарьте (если есть возможность, иначе используйте сырыми). Кабачки и артишоки нарежьте мелкими кусочками.
2. Замочите изюм в небольшом количестве воды на 5 минут, затем слейте воду.
3. Взбейте яйца с горчицей. Добавьте кокосовую муку, корицу, семена мака и половину масла горчичного. Хорошо перемешайте до однородной массы.
4. Хлеб нарежьте мелкими кубиками и смешайте с вишней, изюмом, лисичками, кабачками, артишоком и викой.
5. Аккуратно вмешайте смесь рыбы и овощей в яичную заливку. Переложите массу в форму для запекания, смазанную оставшимся горчичным маслом.
6. Посыпьте сверху семенами подсолнечника.
7. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 35-40 минут до золотистой корочки и полной готовности рыбы.