Запеканка из картофеля с яйцами и свежими овощами

Ингредиенты

• Картофель - 400г
• Яйца куриные - 150г (примерно 3 шт)
• Помидоры - 100г
• Огурцы - 80г
• Лук зеленый - 10г
• Масло подсолнечное - 20г
• Лавровый лист - 1г
• Перец черный - 1г
• Перец красный (молотый) - 1г

Шаги

1. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками (3-4 мм).
2. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Огурцы нарезать тонкими полукольцами.
3. Зеленый лук мелко нашинковать.
4. Взбить яйца в миске, посолить (соль не указана, но подразумевается для вкуса, если строго следовать списку, то не солить), добавить молотый черный и красный перец.
5. Форму для запекания смазать половиной подсолнечного масла. Выложить половину картофеля, добавить лавровый лист (можно поломать).
6. Сверху выложить помидоры и половину огурцов. Посыпать половиной зеленого лука.
7. Выложить оставшийся картофель. Сверху распределить оставшиеся огурцы.
8. Равномерно залить яичной смесью. Сбрызнуть оставшимся подсолнечным маслом.
9. Запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 45-55 минут до готовности картофеля и схватывания яиц.
10. Перед подачей посыпать оставшимся зеленым луком.