Запеченные баклажаны с луком и морковью

Ингредиенты

• Баклажаны - 500г
• Лук репчатый - 150г
• Морковь - 150г
• Растительное масло - 20г
• Соль - 3г
• Черный перец молотый - 1г

Шаги

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Баклажаны нарежьте крупными кубиками (примерно 2х2 см).
3. Лук нарежьте полукольцами, морковь нарежьте кружочками или соломкой.
4. В большой миске смешайте нарезанные овощи с растительным маслом, солью и перцем.
5. Выложите овощи одним слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
6. Запекайте в разогретой духовке 35-45 минут, периодически помешивая, до мягкости баклажанов и легкой золотистой корочки.