Овощной суп-пюре из тыквы и свеклы с мучной заправкой

Ингредиенты

• Картофель - 300г
• Тыква - 250г
• Свекла - 200г
• Морковь - 150г
• Лук репчатый (вместо зеленого, так как зеленый лук не подходит для варки в основе) - 100г
• Чеснок - 10г
• Мука пшеничная - 30г
• Вода (для варки) - 1000г
• Лук зеленый - 10г (для подачи)

Шаги

1. Очистите картофель, тыкву, свеклу и морковь. Нарежьте крупными кубиками.
2. Лук репчатый нарежьте мелко. Чеснок измельчите.
3. В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте картофель, тыкву, свеклу, морковь и репчатый лук. Варите до полной мягкости овощей (около 25-30 минут).
4. Пока овощи варятся, на сухой сковороде слегка обжарьте муку до легкого золотистого цвета (2-3 минуты), постоянно помешивая.
5. Когда овощи станут мягкими, добавьте измельченный чеснок. Варите еще 2 минуты.
6. Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите суп до однородного пюре.
7. Медленно вмешайте обжаренную муку в горячее пюре, чтобы избежать комков. Верните на слабый огонь и варите, помешивая, 3-5 минут до загустения.
8. Подавайте горячим, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.