Рыбный бульон с лесными грибами и баклажанами

Ингредиенты

• Карп (филе) - 200г
• Трутовик - 50г
• Сморчок - 30г
• Баклажаны - 100г
• Оливки консервированные - 20г
• Грибы маринованные - 30г
• Мука гречневая - 20г
• Анчоусы - 10г
• Масло конопляное - 15г
• Масло льняное - 10г
• Масло оливковое - 15г
• Масло пальмовое - 5г
• Семена конопли - 10г
• Барбекю (соус/приправа) - 5г
• Агар-агар - 2г

Шаги

1. Карпа нарезать крупными кусками. Грибы (трутовик, сморчки) очистить и нарезать.
2. В кастрюлю налить воду (не указана, но подразумевается для варки) и довести до кипения. Добавить куски карпа и грибы.
3. Баклажаны нарезать кубиками и добавить в бульон. Варить до мягкости овощей (около 15 минут).
4. Анчоусы мелко порубить и добавить в бульон для придания вкуса умами.
5. В отдельной миске смешать гречневую муку с небольшим количеством холодной воды до однородной консистенции. Ввести смесь в кипящий бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
6. Добавить маринованные грибы и оливки. Варить 5 минут.
7. В конце варки растворить агар-агар в небольшом количестве горячей жидкости и ввести в бульон для легкого загущения.
8. Снять с огня. Ввести смесь масел (конопляное, льняное, оливковое, пальмовое) и приправу барбекю. Перемешать.
9. Подавать, посыпав семенами конопли.